Zum Bestreuen von Suppen und Salaten oder einfach zum Knabbern!

Die „Würze“ kommt von Koriander,  Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer. Ich habe als Chili-Zutat „Pul Biber“ verwendet. Hierbei handelt es sich um sogenannten „türkischen Blättchenpfeffer“, also getrocknetem und gestoßenem Chili, den man auch vom Döner-Laden kennt. Manchmal ist bereits etwas Salz und ein Gewürzextrakt beigemischt. „Pul Biber“ (so steht es auf der Dose) kaufe ich in unserem regionalen Supermarkt (dort neben den Asia-Zutaten zu finden) und ist in den letzten Jahren bei uns immer vorrätig. Du magst nix Scharfes?? Dann lass‘ die Chiliflocken einfach weg!

Nun, zunächst werden Koriandersamen, Kreuzkümmel und die Pfefferkörner im trockenen Mixtopf geröstet und danach gemahlen. Salz, Chili ein paar Tropfen Öl dazu (damit die Würzmischung an den Kernen haften bleibt) und nochmals alles rösten. Fertig!

Die Kürbiskerne schmecken zum Beispiel gut über (m)eine Kürbiscreme-Suppe gestreut. Das gibt „Biss“ und extra Würze. Die übrig gebliebenen Kerne einfach am Abend zum Gläschen Wein naschen, in den nächsten Tagen über einen Salat streuen oder gleich die doppelte Menge als Geschenk herstellen!

Bitte wundere Dich nicht, wenn nach dem Rösten der Gewürze der Thermomix ein eigenartiges Geräusch macht: da der Mixtopf heiß ist, läuft das Messer langsam an und wird immer schneller – bis auf Stufe 10. Das klingt vielleicht ungewohnt, ist aber total normal – reine Sicherheits-Maßnahme.

Kürbiskerne-2

Würzige Kürbiskerne

100 g Kürbiskerne

1/2 TL Koriandersamen

1/2 TL Kreuzkümmel, ganz (Cumin)

1/2 TL Pfefferkörner, schwarz

1/2 TL Chiliflocken (z.B. „Pul Piber“)

1/2 TL Salz

ein paar Tropfen neutrales Speiseöl

  • Koriandersamen, Kreuzkümmel-Samen und Pfefferkörner in den Mixtopf geben und 5 min./Varoma/Linkslauf/Sanftrühren rösten.
  • Salz und Chiliflocken dazu geben und 1 min/Stufe 10 mahlen.
  • Kürbiskerne und ein paar Tropfen (nicht mehr als 1/2 TL) Öl dazugeben und alles 5 min./Varoma/Linkslauf/Sanftrühren rösten.
  • Die Kerne auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
  • Gleich verwenden oder innerhalb 1 Woche aufbrauchen.

Dann wünsche ich frohes Knabbern!

Alles Liebe,

Claudia