So einfach und schnell im Thermomix gemacht! Hier das versprochene Rezept.

In unseren Breiten ist die Zutat „Kürbis-Püree“ nicht sehr häufig gefragt, oder? Deshalb wird es auch nicht – wie in Nordamerika – fertig in Dosen angeboten. Dort gibt es zweierlei Arten: fertig mit Zucker und Pumpkin-Pie-Gewürzen versetzt oder „pure“, aber immer schön fest in der Konsistenz. Mich hat die Herstellung des Pürees (im Internet bestellen ist mir für eine oder zwei Dose/n zu aufwendig) oft vom Nachbacken eines amerikanischen Rezeptes abgehalten…

Doch zufällig habe ich vor ein paar Wochen ein spanisches Rezept gelesen und dieses vor kurzem ausprobiert: kein Backen im Backrohr, Dämpfen oder Braten der Kürbisstücke, kein Bearbeiten mit dem Pürierstab! Es geht im Thermomix viiiel einfacher! Die Kürbisstücke werden kurz zerkleinert und anschließend 17 Minuten lang gekocht – fertig. Ich habe wieder einmal geschälten Butternuss-Kürbis verwendet. Bei ungeschältem Hokkaido bleiben ganz kleine rote Pünktchen (von der Schale) im Püree – falls das stört, hilft dagegen einfaches Schälen vor der Verarbeitung. Auch Muskatkürbis müsste gut funktionieren. Ich war beim ersten Kosten erstaunt, wie süß und vollmundig die Masse schmeckt!

Butternuss-Kürbis

Und was macht man nun mit diesem Kürbis-Püree?? Einige verschiedene amerikanische Rezepte (auf der Seite eines berühmten Herstellers) findest Du hier:  Cookies, Rührkuchen, Biskuitroulade, Pies, Pudding, Tiramisu, Brownies, Cheesecake, Gugelhupf, Fudge, Granita, Smoothies, Kürbis-Mousse, Oatmeal, Aufstriche, aber auch pikante Rezepte für Suppen, Dips, Risotto, Hummus, Pastasoße, Lasagne, Sheperd’s Pie, Nudelaufläufe und Chillies. Ganz schön viele Ideen!

Das fertige Püree hält sich – in ein sauberes Gefäß gefüllt und gut verschlossen – im Kühlschrank bis zu einer Woche. Einfach die benötigte Menge mit einem sauberen Löffel entnehmen und weiterverarbeiten (Ideen dazu siehe oben oder hier auf Thermomaid: „Pumpkin Cheesecake Bars„). Soll das Püree länger haltbar sein, dann am besten in Twist-off-Gläser füllen, heiß verschließen und gleich im Dampfgarer (kleine Gläser im Varoma) ca. 25 min. „einkochen“. Tiefkühlen ist natürlich auch eine Möglichkeit, aber da ist doch immer die Sache mit dem „rechtzeitig auftauen“… ;-))

Kürbis-Püree

Kürbis-Püree

400 – 700 g Kürbis, geschält, entkernt und in Stücken

  • Kürbis-Stücke in den Mixtopf geben und ein paar Mal die Turbo-Taste drücken.
  • 17 min./100°/Stufe 1 einstellen.
  • Easy.

Let’s pumpkin!

Alles Liebe,

Claudia